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Descubra a variedade de produtos exclusivos do O Canto do Trigo, cuidadosamente separados em 9 grupos irresistíveis
PÃO ITALIANO, RÚSTICO, PORTUGUÊS E CIABATTA
De casca grossa, miolo macio e alveolado com um toque levemente azedo, da fermentação natural, o Pão italiano conquista paladares pela sua versatilidade.
Apresenta tamanho e formas variadas, que vão desde o tradicional redondo aos ovalados baguetes e recheados.
Pode ser servido com manteiga, azeite, antepasto e até receber caldos, cremes em seu interior, como se fosse cumbuca. Vai muito bem à mesa desde o café da manhã, entrada até o prato principal.
Por aqui é preparado com farinha de trigo orgânica e opção de massa branca e integral, sendo denominado:
Pão italiano
O redondo, nas versões mini que são ideais para uma lanche gourmet; médio para servir com caldos e cremes em seu interior, como cumbucas e o tradicional grande, que pode ser fatiado.
Pão rústico
O ovalado, com opção tradicional e com grãos e ainda os recheados que vão desde os salgados aos doces. Nas opções: queijo minas e provolone; calabresa e queijo; gorgonzola; goiabada; nozes e damasco; chocolate e castanhas, entre tantos outros sabores.
Baguete rústica
O combrido e estreito, com variedade tradicional e recheada. A baguete tradicional por ser alongada apresenta mais casca e vai muito bem com antepastosmanteigas e afins além de ser ideal para o preparo de brusquetas.
Por aqui o pão italiano não se restringe apenas a essas denominações. Combinamos-o com azeite no preparo da massa, tornando a casca mais fina e com toque saboroso, desta forma transforma-se no Pão Português em formato oval e alongado. Ainda com versão tradicional e recheada: queijo brie e mel, azeitonas pretas, queijos, tomates e manjericão. Cada qual com seu sabor único.
E ainda na mesma textura de casca grossa, temos a Ciabatta. De massa mais hidratada ao ponto de não poder ser modelada e sim cortada na mesa afim de lhe dar formato. Por isso sua característica é a irregularidade no formato e os buracos formados em seu interior. Temos versões mini, médias e grandes. Perfeitas para o preparo de lanches frios e servir com antepastos.
O pão italiano e rústico é de alta durabilidade, desde que armazenado em embalagens plásticas. Aguenta até 3 dias em temperatura ambiente, 7 dias refrigerado e 90 dias congelado. Para consumi-lo, basta deixar em temperatura ambiente por aproximadamente 10 minutos e aquecê-lo em forno convencional pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos ou ainda na prática airfryer. Terá assim, um pão como se acabara de sair do fornada do dia.
Dica do chefe
Para servir o pão no dia seguinte à fornada, mantenha-o em saco plástico e aqueça antes de serví-lo. Basta umedecer a casca com água, pode usar borrifador ou com as mãos levemente úmidas. Use aierfryer ou forno convencional, quando inteiros ou ainda fatiado na frigideira de fundo grosso. Nunca use micro-ondas, pois tende a deixar o pão com textura mole. O tempo necessário é até que se perceba a casca firme como acabado de assar.
PÃO FRANCÊS, CATARINA E BAGUETE FRANCESA
O pão francês é um dos principais alimentos consumidos diariamente pelos brasileiros e por isso deve fazer jus ao ocupar esse espaço.
De fermentação natural, produzido com farinha de trigo especial para longa fermentação, nosso pão francês, diferente do encontrado em padaria convencional, é elaborado à partir da farinha, sem adição de pré-mistura e químicas, tornando um pão leve, com miolo macio, coloração amarelada e casca crocante, apresentando leve formação de “pestana” em seu corte, o que traduz em boa aparência e sabor único.
Com opção em massa branca e integral, apresenta-se no formato tradicional, catarina, baguete e bengala, e ainda temos o diferencial, elaborado com ora-pro-nóbis e sementes de chia, que traz maior nutritividade ao pão.
Na massa branca contamos com o pão francês tradicional e nas versões: com queijo na casca e de ora pro-nóbis; a catarina; a baguete com gergelim, com crosta de parmesão e recheada de queijo e ervas e a bengala;
Já na massa integral contamos com o pão francês integral com grãos; a catarina e a baguete francesa miltigrãos.
O bom e velho formato tradicional é único e aceita todo e qualquer acompanhamento, quer seja quente ou frio. A catarina feita especialmente para elaborar um lanche gourmet, a baguete e a bengala por serem de fina espessura apresentam mais casca e menos miolo, o que as tornam ainda mais crocante, são ideais para servir com manteiga, antepasto e perfeitas na elaboração de lanches naturais.
O pão francês é de alta durabilidade, desde que armazenado em embalagens plásticas. Aguenta até 3 dias em temperatura ambiente, 7 dias refrigerado e 90 dias congelado. Para consumi-lo, basta deixar em temperatura ambiente por aproximadamente 10 minutos e aquecê-lo em forno convencional pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos ou ainda na prática airfryer. Terá assim, um pão como se acabara de sair do fornada do dia.
Dica do chefe
Para servir o pão no dia seguinte à fornada, mantenha-o em saco de papel e aqueça antes de serví-lo. Pode ser aquecido fatiado em aierfryer e frigideira de fundo grosso e inteiro em forno convencional. Nunca use micro-ondas, pois tende a deixar o pão com textura mole. O tempo necessário é até que se perceba a casca firme como acabado de assar.
PÃO MACIO TRADICIONAL E INTEGRAL
Elaborados à partir da fermentação natural que atribui sabor e textura incomparáveis em relação aos pães feitos com fermentos químicos, além de auxiliarem na digestão, nossos pães macios, são feitos com farinhas de trigo orgânica.
Entregamos tanto os pães tradicionais, feitos com farinhas de trigo branca, quanto os integrais, elaborados com farinhas de trigo integrais.
Os pães integrais apresentam, em sua maioria, grãos e oleaginosas na composição da receita, que traduz numa maior quantidade de nutrientes, possuem maior teor de fibras, que auxiliam na digestão proporcionando assim, sensação de saciedade por mais tempo.
Além disso, desenvolvemos pães que levam raízes, tubérculos e PANCs (Plantas alimentícias não convencionais) que atuam emoliente nas receitas tornando os pães mais macios, saborosos e nutritivos.
Dividimos em três grupos:
Tradicional
Feitos exclusivamente com farinhas de trigo branca;
Integral
Que leva cerca de 40% de farinha de trigo branca;
100% integral
Que apresenta apenas farinhas de trigo integral na receita.
Apresentamos nos formatos de forma e “mini hambúrguer”, pãezinhos redondos, ideais para elaborar lanches.
Alguns de nossos pães tradicionais:
- Pão caseiro;
- Pão sovado;
- Brioche
- amanteigado;
- Pão de milho verde;
- Broa de milho verde;
- Pão de iogurte natural;
- Pão de nata e coco;
- Bisnaguinhas;
Alguns de nossos pães integrais:
- Pão australiano;
- Pão integral de amendoim com castanhas do Pará;
- Pão integral de cacau com castanhas do Pará e chocolate meio amargo;
- Pão integral de café com castanhas de caju e mel;
- Pão integral de coco queimado;
- Pão integral de nozes e damasco;
- Pão integral multigrãos;
- Pão integral tradicional;
Alguns de nossos pães 100% integrais:
- Pão 100% integral de batata doce com sementes de girassol;
- Pão 100% integral de cabotiá (sem açúcar);
- Pão 100% integral de cabotiá e castanhas do Pará;
- Pão 100% integral de cenoura, inhame e aveia;
- Pão 100% integral de mandioca com azeite e cúrcuma (sem açúcar);
- Pão 100% integral de mandioquinha salsa com granola salgada (sem açúcar);
- Pão 100% integral de ora-pro-nóbis e nozes com sementes de abóbora;
- Pão 100% integral multigrãos de abóbora e nozes;
Dica do chefe
Para ter um pão macio a semana toda com aparência de fresco e ainda conservando o sabor e a textura, o ideal é congela-lo. Sua durabilidade, desde que armazenado em embalagens plásticas e em local protegido de luz, é de até 5 dias em temperatura ambiente e 90 dias congelado.
O ideal é fatiá-lo para ser congelado, nas porções ideais a serem consumidas, facilitando o descongelamento. Para consumi-lo, basta deixar em temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos, pode ser consumido em temperatura ambiente ou ainda aquecido em sanduicheiras/tostequeiras, airfryer ou ainda na velha e boa frigideira. Terá assim, um pão como se acabara de sair do fornada do dia.
PÃO RECHEADO, ROSCA E TRANÇA
Elaborados com fermentação natural e farinhas de trigo orgânica, disponibilizamos pães recheados doces e salgados. O primeiro de massa mais adocicada, sempre atrelada a uma cobertura, quer seja calda de frutas, açúcar e canela ou ainda cremes. Já o segundo recebe gema pincelada em sua casca e muitas vezes sementes para finalizar.
Embora alguns são de massa integral, a maioria das receitas é de massa branca, feitos com farinha de trigo orgânica, ambos são leves, macios e saborosos. Os formatos? São distintos: de caracol, enrolado, trança, rosca, bisnaga à famosa babka.
Na linha doce, a queridinha que não sai do cardápio é a nossa fatia húngara, de sabor inigualável com leite condensado e coco e a rainha babka de laranja com chocolate meio amargo. Num toque doce com azedinho da calda, transformando numa sensação incrível.
E na linha salgada é ele que manda no pedaço: Pão de torresmo. Elaborado da massa de pão caseiro, recebe torresmos fritos na hora e camada de cebolas caramelizadas que dão o toque especial a essa iguaria.
Os pães recheados, naturalmente, perdem a maciez ao longo dos dias e não devem ficar mais que 03 dias em temperatura ambiente. O ideal é manter na geladeira em embalagens plásticas com uma durabilidade de 07 dias ou ainda congelados por até 90 dias.
Dica do chefe
Para ter um pão macio a semana toda com aparência de fresco e ainda conservando o sabor e a textura, mantenha-o refrigerado ou até mesmo congelado e para servir, deixe descongelar ao natural. Podendo servi-lo em temperatura ambiente ou se preferir quentinho, enrole-o em papel alumínio e leve ao forno convencional, pré aquecido a 180 graus por tempo curto de 5 a 10 minutos, de acordo com o tamanho da porção. Desta forma terá o pão aquecido e ainda macio.
Croissant, strudell e cruffins
De massa leve, sabor amanteigado, casca crocante e dourada: assim apresenta-se nosso croissant. O segredo está na massa: são as dobras que separam uma camada da outra, que proporcionam a estética característica do croissant: miolo aerado e macio.
Elaborado com farinha de trigo especial, fermentação natural, manteiga de qualidade, ovos e toque especial do Padeiro, nossos croissants são feitos artesanalmente num processo lento e cauteloso.
A massa é sovada e descansa por longo período na sua primeira fermentação em ambiente refrigerado; só então recebe manteiga, é manuseada e aberta cuidadosamente no rolo, iniciando-se a primeira dobra; volta a descansar na geladeira e vai para a mesa num processo até obter três dobras, para então poder ser modelada nos formatos dos croissants. Esse processo leva em torno de 4 horas para, somente então, serem assados.
O croissant tradicional é nosso preferido, mas há quem prefira que seja recheado. Para atender essa demanda temos croissants recheados, tanto salgados quanto doces.
Linha salgada
- Croissant de queijos;
- Croissant de calabresa e queijo;
- Croissant de presunto e queijo;
- Croissant de frango cremoso;
- Croissant de escarola e gorgonzola;
Linha doce
- Croissant de doce de banana;
- Croissant de maçã;
- Croissant de creme de avelã;
- Croissant de doce de leite;
- Croissant de goiabada com queijo;
Da mesma massa do croissant , por aqui elaboramos os caracóis doces e salgados; o saboroso strudell de maçã e os queridinhos cruffins que a cada semana recebem recheio doce e saboroso.
Dica do chefe
Para ter croissants sempre à mão, eles podem ser congelados sem perda de sabor e textura, basta armazená-los em sacos plásticos por até 30 dias. Na geladeira a durabilidade é de 05 dias. Para servir, deixe descongelar naturalmente e aqueça em forno convencional, pré-aquecido a 180 graus, por tempo curto de 5 a 10 minutos ou ainda em airfyer. Desta forma terá um croissant como se acabara de sair da fornada.
Bolos integrais e tradicionais
Os alimentos integrais são ideais para uma boa alimentação, pois não passam por processos de refinamento. Tem mais vitaminas e fibras, trazendo diversos benefícios como o aumento da saciedade, bom funcionamento do intestino.
Pensando nisso, nossos bolos integrais são elaborados com farinha de trigo integral e apenas um pouco de farinha branca a fim de auxiliar na liga e maciez na massa.
Na composição de nossas receitas usamos oleaginosas, frutas naturais e secas que além de dar sabor estão aliadas ao aumento dos nutrientes, dando maior qualidade aos bolos.
Desta forma, os bolos integrais são de textura mais densa por apresentarem quantidade grande de fibras, mas por outro lado têm umidade incrível advinda das oleaginosas. Essa combinação é perfeita na entrega dos nossos bolos.
Há quem ainda prefira um bolo leve e macio, por isso também temos bolos tradicionais. Feitos de farinhas de trigo branca, fubá, cacau e ainda farinhas de milho. Mas sempre atrelamos às receitas chocolates meio amargo, coco, goiabada, frutas secas e naturais entre outros ingredientes capazes de dar sabores incríveis numa experiência única.
Para os bolos recheados trabalhamos com massa tradicional e produzimos também nossos próprios recheios. Todos feitos artesanalmente, afim de garantir sabor e livrar-se dos produtos processados quimicamente.
Dica do chefe
Para ter bolos sempre à mão, o ideal é congela-los, basta acondiciona-los em sacos plásticos ja fatiado. A durabilidade no congelador é de 30 dias, na galeria de 7 dias e em temperatura ambiente 2 dias.
Para servir, deixe descongelar naturalmente, pode ser servido em temperatura ambiente. Se preferir ter um bolo quentinho como se acabara de sair do forno, leve-o ao micro-ondas por cerca de 15 segundos ou ainda em airfryer ou forno convencional.
Aqueça o forno a 180 graus, e leve-o envolvido em papel alumínio por tempo curto de 5 minutos. Desta forma terá um bolo como se acabara de sair da fornada.
Empanadas, esfirras, tortas e pizzas
Escolher um lanche vai muito além de apenas matar a fome, está atrelado à aparência e ao sabor. É necessário que tenha suculência nos recheios, crocância ou maciez em sua textura e seja leve ao ponto de saciar a fome e ainda deixar com a sensação de querer mais. Essas características fazem parte do nosso processo na entrega do lanche ideal e de qualidade.
Nossos recheios são produzidos um a um num processo lento a fim de manter a textura de cada ingrediente, que são naturais e escolhidos criteriosamente, traduzindo em suculência na medida ideal ao ponto de despertar a vontade em prova-los. Caracterizam-se pelo sabor ímpar que vai desde a trivial carne moída à elaborada carne de sol, junta-se aos queijos, legumes e folhas que traduzem em sabor e qualidade.
Pensando nisso, trabalhamos com uma diversidade de opções que podem tanto ser um simples e corriqueiro lanche da tarde como uma elaborada refeição. Temos pães de queijos, esfirras, empanadas, caracóis, enrolados, trançadinhos, tortas, quiches, pizzas, focaccia e flatbreads, capazes de aguçar as mais saborosas lembranças.
Elaborados com farinhas de trigo orgânica e fermentação natural, as esfirras, caracóis, trançadinhos e enrolados caracterizam-se por serem integrais e macios já as pizzas, focaccias e flatbreads elaboradas à partir da massa do pão italiano, são capazes de entregar crocância e maciez.
Os pães de queijos recebem a excelência na mistura de queijos ralados na hora. As tortas e quiches se fazem especiais com sua massa amanteigada que descansa na geladeira para garantir sua crocância. As empanadas são elegantes e saborosas pela massa fina com formato de meia lua e em suas incríveis dobras.
Dica do chefe
Para ter lanches sempre à mão, o ideal é congela-los, basta acondiciona-los em sacos plástico. A durabilidade no congelador é de 30 dias e na galeria de 7 dias.
Para servir, deixe descongelar naturalmente e aqueça em airfryer por 5 minutos ou forno convencional, pré-aquecido a 180 graus. Os produtos macios, sempre envolvidos em papel alumínio, as pizzas e flatbreads sempre abertas na forma, por tempo curto de 5 a 10 minutos. Desta forma terá um lanche como se acabara de sair da fornada.
Pudim, tortas e bolos
Quase impossível resistir a um doce brilhando na vitrine. E quando além de boa aparência é elaborado com toda dedicação, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação? Aí não há quem resista.
Por aqui a doçura e dosada na medida certa, trabalhamos com açúcar mascavo e chocolate meio amargo e os recheios são elaborados em nossa cozinha, trazendo sabor, qualidade e evitando assim ao máximo os alimentos ultra processados.
Nessa linha de sobremesas, temos diversas opções:
PUDINS
Desde pudins de leite condensado, manjares, caçarola italiana à pudins de pão italiano, banhados em caldas de açúcar e até de frutas secas;
Tortas e cheesecake
De massa amanteigada recebem combinações de creme, ganache, frutas frescas e oleaginosas, que dão toque especial e sabor incrível;
Queijadinhas
A fiel do cardápio e queridinha por todos, feita com base de leite condensado, queijos e coco, com segredo da confeiteira, ela reina na vitrine.
Bolachas, biscoitos e torradas
Aqui denominamos bolachas as de massa doce e biscoito os de massa salgada, alguns macios outros crocantes, tudo depende da exigência de apresentação de cada receita.
As bolachas são feitas com farinhas de trigo orgânica, as de nata ganham toque especial de amido de milho, o que promove a maciez e que se derreta na boca, tem também, as amanteigadas e as de base de massa de bolo, bem fluída. Ideais para acompanhar uma bela xícara de chá ou café. Nessa base, apresentamos:
As bolachas de nata tradicional e suas versões
As amanteigadas
O beliscão, numa versão única como se fosse um minúsculo sonho de goiabada. Só que aqui é crocante.
Os bem casados
Amanteigados nas versos de amendoim e de coco e ainda recebem recheio de doce de leite;
Os biscoitos dividimos nos que são feitos de polvilho e os que tem como base a massa do pão italiano, ambos crocantes. O primeiro é livre de farinhas de trigo e conta com polvilho azedo em sua formulação, temos o tradicional, o de cebolas e o maravilho biscoito com parmesão.
Os feitos com base na massa do pão italiano recebem parmesão e ervas finas, nessa linha temos os grissinis e crostinis, biscoitos salgados e saborosos, tidos como petiscos, são ideais para acompanhar patês, antepastos e ainda uma boa geleia numa versão agridoce.
Sabor em Vídeo
Assista aos nossos produtos em ação e deixe-se levar pelos sabores irresistíveis que temos a oferecer.